文献类型：期刊文章

作　　者：眭红卫[1] 李斌[2]

机构地区：[1]武汉商业服务学院食品工程系,武汉430056 [2]宁波大学生命科学与生物工程学院,宁波315211

出　　处：《中国粮油学报》

年　　份：2009

卷　　号：24

期　　号：5

起止页码：53-57

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：稻米淀粉于高频振动式冷冻球磨机中分别处理5、10、20和40 h,制得不同球磨时间的稻米淀粉样品,采用SEM观察其表面形貌、激光粒度分析仪测定粒度分布,X-射线衍射分析晶态结构及结晶度。结果表明,采用高频振动式冷冻球磨机对大米淀粉进行机械粉碎,可高效制备非晶态大米淀粉,20 h球磨即可将结晶度降为10.78%;经过冷冻球磨作用后,淀粉产生裂缝和崩裂,颗粒的粒径明显增大,球磨20 h,粒度增加约1倍,颗粒形状变得不规则,表面变粗糙,随球磨时间进一步延长,淀粉粒容易发生团聚,粒度进一步增加。

关 键 词：非晶态 稻米淀粉 冷冻球磨  高效制备  

分 类 号：TS235.1]