期刊文章详细信息
影响麦汁浊度的因素探讨
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安庆天柱啤酒有限责任公司技术中心,246005
年 份：2008
期 号：11
起止页码：32-33
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：麦汁的质量直接关系啤酒的口味和非生物稳定性，麦汁澄清度对麦汁的过滤、啤酒的发酵和过滤等都有重要的影响。本文对生产过程的麦汁浊度异常情况进行了分析，探讨了麦汁浊度与相关因素的关系，提出了相应的工艺与操作改进措施。
关 键 词：麦汁 浊度变化 混浊分析 操作因素 工艺改进对策
分 类 号：TS262.5] TU991.21[食品科学与工程类]
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