期刊文章详细信息
大豆异黄酮研究进展
Research progress on soybean isoflavone
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]辽宁省经济林研究所,辽宁大连116031 [2]沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110161 [3]沈阳师范大学化学与生命科学学院,辽宁沈阳110034
基 金：辽宁省科技厅科技攻关课题(2004205001)
年 份：2009
卷 号：22
期 号：5
起止页码：1-4
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、核心刊
摘 要：大豆异黄酮是大豆生长过程中形成次生代谢产物,具有多种生物活性;近年来,大豆异黄酮已成为大豆最引人注目功能成分之一,也是食品与营养学研究热点之一。该文介绍大豆异黄酮的结构、性能、分布、提取分离、检测技术,糖苷水解方法及大豆异黄酮国内外研究现状,且分析大豆异黄酮市场状况及研究前景。
关 键 词：大豆异黄酮 大豆异黄酮糖苷 大豆 功能性食品
分 类 号：TS202.3]
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