文献类型：期刊文章

作　　者：于东[1] 陈桂星[2] 方忠祥[1] 叶兴乾[1] 许荷法[2]

机构地区：[1]浙江大学生物系统工程与食品科学学院 [2]台州市黄岩区农机总站,浙江台州318020

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：浙江省重大科技专项(2008CO2005-2);浙江省科技计划面上重点项目(2008C22013)

年　　份：2009

卷　　号：35

期　　号：3

起止页码：127-133

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：花色苷是高等植物中最重要的水溶性色素。因其种类繁多、来源广泛、安全无毒并有一定的营养和保健功效而引起国内外的广泛关注,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景。近年来,有关花色苷的研究一直是国内外研究的热点。文中系统地介绍了国内外花色苷提取、分离纯化及鉴定的研究方法,并对各种方法进行了分析评价。

关 键 词：花色苷 提取  纯亿  鉴定  

分 类 号：TS264.4] TQ028.8[食品科学与工程类]