期刊文章详细信息
质构仪及其在食品品质评价中的应用综述
The Summary of Texture Analyzer and Its Application in the Evaluation for Food Quality
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西华大学生物工程学院,四川成都610039
基 金：四川省重点学科建设项目资助;西华杯资助项目
年 份：2009
卷 号：7
期 号：5
起止页码：61-63
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文介绍了质构仪的构造及工作原理,并对其在面条、大米、肉品等食品品质评价中的应用研究进展进行了综述及展望。
关 键 词：质构仪 构造 工作原理 食品品质 应用
分 类 号：TS272.7] TS213.24]
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