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永川豆豉中高产蛋白酶菌株的筛选鉴定及液体培养条件的研究
Yongchuan Fermented in High-yield Strains of Protease Screening and Identification of Liquid Culture Studies
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江省农产品加工工程技术研究中心,黑龙江大庆163319
年 份：2009
期 号：5
起止页码：66-69
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：从永川豆豉中筛选、鉴定高产蛋白酶菌株,并对菌株的液体培养条件进行了研究。采用酪蛋白平板法,从永川豆豉中初步筛选出68株产蛋白酶菌株,通过比较发酵后蛋白酶活力,筛选出1株蛋白酶活达1468.7U/mL的高产菌株A-4。依据菌种形态和其生理生化特征,将其鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。研究液体培养条件对菌株生长的影响,确定菌种液体培养的最佳条件为:温度34℃,pH值为8,接种量4%,菌龄12h。
关 键 词：蛋白酶 菌种筛选 枯草芽孢杆菌 液体培养 永川豆豉
分 类 号：Q946.5[植物生产类]
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