期刊文章详细信息
我国风味型酸奶的研究现状及发展趋势
Research Status and Development Tendency of Flavored Yogurt
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖北工业大学化学与环境工程学院,湖北武汉430068 [2]蒙牛(武汉)友芝友乳业有限公司,湖北武汉430040 [3]湖北工业大学生物工程学院,湖北武汉430068
基 金：湖工大博士启动金BSQD0814资助
年 份：2009
卷 号：36
期 号：5
起止页码：120-121
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：风味型酸奶不仅口味多样且营养丰富。文章介绍了风味型酸奶的分类情况,阐述了关于果味型、蔬菜型、谷物型酸奶的研究进展,对我国开发的风味型酸奶产品-菠萝果肉酸奶、猕猴桃-芦荟酸奶、火龙果酸奶、荸荠酸奶、紫花苜蓿枸杞复合型酸奶、姜汁酸奶、绿豆酸奶及花生酸奶进行了介绍。对风味型酸奶的发展趋势和市场前景进行了展望。
关 键 词：酸奶 风味 营养价值
分 类 号：TQ921.3]
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