期刊文章详细信息
保健型枸杞纯生啤酒酿造方法的研究
Production of Chinese wolfberry draft beer
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]内蒙古农业大学职业技术学院食品系,内蒙古土右旗014109
年 份：2009
卷 号：28
期 号：5
起止页码：178-180
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：将枸杞汁与麦芽汁以一定比例配料,经纯种发酵,以无菌过滤和无菌灌装技术生产出保健型枸杞纯生啤酒。通过实验确定了枸杞的最佳添加量和添加时间,优化了发酵工艺参数,制定出保健型枸杞纯生啤酒酿造工艺。
关 键 词：枸杞 纯生啤酒 发酵
分 类 号：TS262.5]
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