文献类型：期刊文章

作　　者：郑胜彪[1] 唐婧[1]

机构地区：[1]安徽科技学院理学院,安徽凤阳233100

出　　处：《中国调味品》

基　　金：安徽科技学院自然科学基金项目资助(ZRC2008167)

年　　份：2009

卷　　号：34

期　　号：5

起止页码：92-94

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立了同时测定鸡精中谷氨酸钠和呈味核苷酸的紫外光谱法。扫描鸡精的吸收峰，根据吸光度的加和性原理，通过联立方程求解，得到鸡精中的谷氨酸钠和呈味核苷酸（I＋G）含量。实验测得鸡精中谷氨酸钠平均含量为51．21%，RSD为1．74%，加标回收率为94％～103％之间；呈味核苷酸（I＋G）平均含量为2．08％，RSD为1．82％，加标回收率为92％～105％之间。UV方法方便快捷，准确可靠，适用于鸡精中的谷氨酸钠和I＋G的同时测定。

关 键 词：紫外分光光度法 鸡精 谷氨酸钠 呈味核苷酸(I+G)  

分 类 号：TS201.24]