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多粮浓香型酒厂空气环境中细菌的初步研究
Research on Aerial Bacteria in Multiple-grains Luzhou-flavor Liquor Distilleries
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川省宜宾市叙府酒业技术中心,四川宜宾644000
年 份：2009
期 号：5
起止页码：74-76
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：以传统多粮浓香型白酒厂生产区域及其周边空气环境中的细菌为研究对象,探讨了生产厂区内不同的车间及厂区与厂外不同区域空气环境中细菌的差异及其部分生理特点。结果表明,多粮浓香型白酒厂在长期的生产过程中不断地对空气中的细菌进行选择性富集,形成了密度较大、区系相对稳定、其生理功能对多粮浓香型白酒的生产有重大作用的细菌区系。这些微生物区系是品质独特的多粮浓香型白酒生产的重要保证。
关 键 词：微生物 细菌 环境 生理生化 差异
分 类 号：TS262.31] TS261.1[食品科学与工程类]
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