期刊文章详细信息
青香蕉抗性淀粉提取条件优化
The Optimal Extraction Conditions of Green Bananas Resistant Starch
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]琼州学院化学系,海南五指山572200
基 金：海南省自然科学基金项目(808169)
年 份：2009
卷 号：16
期 号：2
起止页码：54-56
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：在研究酶添加量、水解时间、温度等因素对果胶酶活性影响的基础上,通过正交试验确定提取青香蕉淀粉的最适水解条件为料液比1:2、温度45℃、酶解时间50 min,此时淀粉得率为4.67%.
关 键 词：果胶酶 正交试验 青香蕉淀粉
分 类 号：O621.1]
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