文献类型：期刊文章

作　　者：唐晓珍[1] 王征[1] 张宪省[1] 王晓东[2] 孙兰珍[1] 尹燕枰[1]

机构地区：[1]山东农业大学,泰安271018 [2]山东省科学技术情报所,济南250101

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD01A02)

年　　份：2009

卷　　号：24

期　　号：4

起止页码：28-31

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以普通粒色小麦品种济麦19为对照,对泰安12个红粒和5个黑粒小麦品系全麦粉的淀粉、脂肪、纤维素、蛋白质、17种氨基酸1、1种矿物质等营养成分进行了较系统地分析、比较,结果表明,泰安红、黑粒小麦是一种高蛋白、低淀粉、低脂肪、低热能,富含矿物质和氨基酸的天然优质食品新原料,营养品质综合评价最好的泰安红、黑粒小麦品系分别为红6、黑3。

关 键 词：红  黑粒小麦 营养成分 营养品质

分 类 号：S377]