文献类型：期刊文章

作　　者：周晓萍[1] 张伟阳[1] 陈志军[1] 王晶[1] 王立媛[1] 王若燕[1]

机构地区：[1]浙江省绍兴市疾病预防控制中心,浙江绍兴312041

出　　处：《中国卫生检验杂志》

基　　金：绍兴市科技计划重点科技项目(2007A23014)

年　　份：2009

卷　　号：19

期　　号：4

起止页码：898-902

语　　种：中文

收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的:了解绍兴市动物源性食品重金属污染状况,为减少食品污染提供科学依据。方法:参照建立全国食品污染物监测系统和全球食品污染物监测规划(GEMS/FOOD)中推荐监测项目,对绍兴市动物源性食品肉及肉制品、蛋及蛋制品、奶及奶制品、水产品、蜂蜜制品五大类24种食品1430份样品进行了铅、镉、汞、砷、无机砷的监测。结果:绍兴市动物源性食品中铅、镉、汞、无机砷、砷的检出率分别是79.5%、79.5%、41.1%、18.1%和33.0%。对照国家标准被检食品中铅、镉、汞、无机砷、砷的合格率(标化后)分别是98.5%、97.7%、100%、99.8%和100%。对照国际食品法典委员会(CAC)标准被检食品中铅、镉、汞、无机砷的合格率(标化后)分别是97.8%、96.9%、98.6%和99.5%。铅超国标较严重的食品是酱鸭,超标率15.7%;镉超国标较严重的食品是海水蟹,超标率33.3%;汞超CAC标准较严重的食品是海水虾,超标率10.0%。结论:绍兴市动物源性食品重金属污染状况总体较好。但要加强监督力度,尤其是集贸市场、个体商贩、小加工作坊的监督。

关 键 词：动物源性食品 重金属 污染 监测  

分 类 号：R155.5]