期刊文章详细信息
冷却肉的保鲜方法及其安全性研究进展
Preservation of Chilled Meat and its Safety
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆北碚400716
年 份：2009
卷 号：23
期 号：4
起止页码：35-38
语 种：中文
收录情况：FSTA、JST、普通刊
摘 要：冷却肉因其新鲜、味美、营养、卫生逐渐成为肉类消费的主要趋势。本文主要介绍几种主要的冷鲜肉保鲜方法及其安全性,同时阐述了国内外的研究现状及未来的发展趋势。
关 键 词：冷却肉 真空包装 气调包装
分 类 号：TS251.4]
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