文献类型：期刊文章

作　　者：杨冬梅[1] 王秋霜[2] 冯丽丹[1] 曹耀[1]

机构地区：[1]甘肃农业大学食品科学与工程学院食品质量与安全系 [2]广东省农业科学院茶叶研究所茶叶质量安全与文化研究室

出　　处：《中国食品工业》

年　　份：2009

期　　号：4

起止页码：60-62

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：对干香菇及鲜香菇分别采用三氯乙酸法提取获得干香菇粗多糖提取物和鲜香菇粗多糖提取物,对两种提取物的抑菌作用进行比较,并对两种香菇多糖抑菌作用的热稳定性进行了考察。结果表明,干、鲜香菇粗多糖提取效果分别为11.79mg/g和5.37mg/g香菇干物质重。2种提取物均对3种酵母菌(saccharomgces cerevislae、Saccharomyces fruit、Saccharomycesellipsoideus)和2种细菌(Bacillus subtilis、Escheirchia coli)有一定的抑制作用,但是对粉红单端孢和青霉无抑菌作用。不同温度的热处理对两种香菇多糖的抑菌作用没有影响。

关 键 词：香菇 香菇多糖 提取物 抑菌

分 类 号：R151]