文献类型：期刊文章

作　　者：梅四卫[1] 朱涵珍[2]

机构地区：[1]河南农业职业学院,郑州451450 [2]开封市杞县农业局,河南开封475200

出　　处：《中国农学通报》

基　　金：河南省科技攻关项目"大蒜标准化无公害生产技术研究与推广"(0624070013)

年　　份：2009

卷　　号：25

期　　号：9

起止页码：97-101

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CSCD、CSCD_E2011_2012、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：大蒜素是从大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物,是大蒜中主要生物活性成分,有多种生物学功能、抗菌谱广、抗肿瘤、降胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病和降血压等生理学作用。在人和动物体内无残留、不易产生耐药性、不造成环境污染且价格低廉等优点,而备受国内外研究者的关注。简述了大蒜素的形成、大蒜素的化学结构及性质、影响大蒜素活性的因素、大蒜素的作用特点、大蒜素的功能和大蒜素的开发利用,并提出了今后大蒜素的研究方向。

关 键 词：大蒜素 功能  应用  

分 类 号：S633]