文献类型：期刊文章

作　　者：王彬[1] 蔡永强[1] 郑伟[1]

机构地区：[1]贵州省果树科学研究所,贵州罗甸550100

出　　处：《中国农学通报》

基　　金：贵州省农业科学院专项资金项目"火龙果采后生理研究"(院ZX[2007]011号);贵州省科学技术基金项目"火龙果果实发育及主要品质变化研究"(黔科合A字[2006]2053字号);贵州省科技厅农业科技攻关项目"贵州南部低热河谷地区火龙果产业化技术研究"(黔科合NY字[2005]3005);贵州省农业动植物育种专项资金项目"设施火龙果抗寒材料利用研究"(黔农育专字[2008]028号);贵州省农业厅科技项目"贵州省南亚热带地区火龙果新品种(系)选育研究"(黔农科(2005)003号);贵州省优秀科技教育人才省长专项资金项目"贵州南部低海拔高热量石漠化山地火龙果种植技术研究"(黔省专合字(2007)103号)

年　　份：2009

卷　　号：25

期　　号：8

起止页码：210-214

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CSCD、CSCD_E2011_2012、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以火龙果和9种常见热带、亚热带水果为材料,对比分析了氨基酸含量及组成。结果表明:火龙果含有17种氨基酸,种类较齐全。其氨基酸总量排名第4位、人体必需氨基酸含量和儿童必需氨基酸含量分别排名第2位和第4位。火龙果的E/T值为35.07%,E/N值为0.54,基本符合理想蛋白质的要求。火龙果中各种人体必需氨基酸,异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、苏氨酸、缬氨酸的含量占氨基酸总量的比例,与1973年FAO/WHO修订的人体必需氨基酸含量模式谱基本一致,仅赖氨酸中度缺乏。火龙果中鲜味类、芳香族、甜味类氨基酸含量分别居第6、2、2位。

关 键 词：火龙果 氨基酸 热带、亚热带水果  分析  

分 类 号：S667.9]