文献类型：期刊文章

作　　者：林锋[1] 姚江武[2] 陶涛[3]

机构地区：[1]福建医科大学口腔医学院修复科,福建福州350004 [2]厦门市口腔医院 [3]厦门大学生命科学院生物医学科学系

出　　处：《口腔医学研究》

年　　份：2009

卷　　号：25

期　　号：2

起止页码：156-160

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、IC、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:本研究旨在用红茶和绿茶的茶多酚(tea polyphenols,TP)猝灭猪胰腺α-淀粉酶(porcine pancreaticα-amylase,PPA)的蛋白质内源性荧光。方法:通过获得的荧光光谱,计算Stern-Volmer猝灭常数(KSV)、双分子猝灭常数(kq)、表观静态猝灭常数(Kapp)、动态猝灭常数(KD)和静态猝灭常数(KS)。统计采用t检验,检验水平α=0.05。结果:结合和猝灭反应明显受到PPA结构的影响。通过Stern-Volmer荧光猝灭图显示的特征,证实TP与PPA之间发生的荧光猝灭为静态猝灭和动态猝灭。比较动、静态猝灭常数(KD与KS)之间的差异具有统计学意义(P<0.05);双分子猝灭常数(kq)大于双分子扩散限制性猝灭常数(1×1010.M-1.s-1);表明红茶和绿茶的TP与PPA的反应是以形成基态复合物的静态猝灭为主。伴随红茶和绿茶溶液滴定的浓度增加,PPA荧光发射波长(λem)发生红移,红茶猝灭时荧光发射波长由384nm红移至404nm,绿茶组则由384nm红移至402nm。红茶和绿茶TP的猝灭效果相同。结论:实验数据提示:TP与PPA的反应确引起了PPA的分子构象发生改变,TP与PPA的反应驱动力源自氢键结合、静电引力和疏水性反应。

关 键 词：茶多酚 Α-淀粉酶 荧光 猝灭

分 类 号：R151] R78[公共卫生与预防医学类]