期刊文章详细信息
胡萝卜果肉酸奶的研制
Carrot fruit pulp yogurt development
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东北农业大学食品学院,哈尔滨150030 [2]东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心,哈尔滨150030 [3]龙丹乳业科技股份有限公司,哈尔滨150086
年 份：2009
卷 号：37
期 号：4
起止页码：61-64
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：根据搅拌型酸奶的制造原理,以松花江牧场的优质鲜牛奶为原料,适量添加白砂糖、脱脂乳粉、稳定剂并使用益生菌种(双歧杆菌、嗜酸乳杆菌为发酵剂),在发酵结束后加入胡萝卜果肉,获得营养丰富并兼有胡萝卜保健功能、口感独特、纯正良好的酸奶产品。
关 键 词：胡萝卜酸奶 益生菌 双歧杆菌 嗜酸乳杆菌
分 类 号：TS252.54]
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