期刊文章详细信息
柿子果糕的研制
Preparation of persimmon fruit paste
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]云南农业大学食品科技学院,云南昆明650201 [2]云南石林绿汀甜柿产品开发有限公司,云南石林652200
年 份：2009
卷 号：30
期 号：4
起止页码：194-196
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：探讨了柿子果糕的加工工艺,在此基础上,对影响柿子果糕品质的白砂糖、柠檬酸、复合胶添加量等因素进行了研究,旨在为柿子果糕的加工提供理论和技术参数。
关 键 词：柿子 果糕
分 类 号：TS213.23]
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