期刊文章详细信息
酶-化学法从麸皮中提取膳食纤维的工艺研究
Studies on the Technology for Extracting Dietary Fiber from Wheat Bran by a Combined Enzymatic and Chemical Method
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川理工学院食品与生物技术应用研究所,四川自贡643000
基 金：四川省自贡市科技局重点项目(08N07)
年 份：2009
期 号：4
起止页码：28-30
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以小麦麸皮为原料,采用酶-化学结合法制备膳食纤维,通过正交实验得出其最佳提取条件:α-淀粉酶质量分数为0.4%,酶解时间40 min,NaOH质量分数3%,碱处理时间50 min,在此条件下麦麸膳食纤维的提取率达55.26%。
关 键 词：麦麸 膳食纤维 提取 正交实验 酶-化学法
分 类 号：TS201]
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