文献类型：期刊文章

作　　者：邱礼平[1] 姜录[2] 姚玉静[1] 陈琼[1] 温其标[2]

机构地区：[1]广东食品药品职业学院食品科学系,广东广州510520 [2]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640

出　　处：《食品科学》

基　　金：广东省“三高”农业研究项目;广东食品药品职业学院院级项目(2006003)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：8

起止页码：106-110

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用4种不同的方法萃取果胶,分析果胶结构,研究成膜因素对制备膜性能影响,探索制备膜的最佳工艺。结果表明,各种方法萃取的产品都为果胶,酸解盐析法萃取果胶效果最好,萃取率达1.311%;果胶底物浓度和变性淀粉用量影响制备膜的抗拉强度和断裂伸长率;影响制备膜抗拉强度的因素主要顺序为成膜助剂用量>果胶浓度>变性淀粉用量,但果胶+助膜剂+交联淀粉制备的膜其结构、抗拉强度都为最好,最佳制备膜的工艺参数为果胶底物浓度2.4%、助膜剂用量0.5%、变性淀粉用量1.0%。

关 键 词：香蕉皮果胶  萃取 保鲜膜制备  

分 类 号：TQ420.66]