文献类型：期刊文章

作　　者：王蓉[1] 何磊[1]

机构地区：[1]济南大学食品科学与营养系,山东济南250002

出　　处：《食品科学》

基　　金：教育部留学回国人员科研启动项目;济南大学博士基金项目(0209)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：7

起止页码：243-245

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:本实验对西兰花所含有的抗癌成分进行研究。方法:新鲜西兰花花蕾的甲醇提取物用乙酸乙酯和n-丁烯醇萃取后,通过硅胶层析、薄层层析、高效液相等进行分离、提纯,得到化合物A、B。然后利用NMR、FAB-MS等仪器分析,确定其结构,并用免疫印迹法测得其抗癌活性。结果:经过仪器分析,确定这两种抗癌活性成分为单亚麻酰甘油和单亚油酰甘油,在浓度为140mol/L和150mol/L时能抑制Raji细胞EB病毒早期抗原的合成。结论:日常食用的绿色蔬菜中含有抗癌活性成分,可以通过日常饮食的摄入达到防癌的目的。

关 键 词：西兰花 抗癌 活性成分

分 类 号：R151]