期刊文章详细信息
椰子水自然发酵条件对细菌纤维素生产的影响
Effects of natural fermentation conditions of coconut juice on the production of bacterial cellulose
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]海南大学食品学院食品科学与工程系,海南海口570228 [2]海南椰国食品有限公司,海南海口570311
基 金：国家科技支撑计划(2007BAD76B01)
年 份：2009
卷 号：28
期 号：4
起止页码：32-34
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：将不同来源的椰子水(露置与密封、发酵时间、发酵温度、发酵前加水稀释等)制备成木醋杆菌产纤维的培养基,考察椰子水对纤维素产量的影响。结果表明:椰子水在20℃、露置、自然发酵20d后最适合用于木醋杆菌生产细菌纤维素,椰子水自然发酵前不要对其进行稀释,自然发酵椰子水中乙酸含量是决定纤维素产量的决定性因素。
关 键 词：椰子水 自然发酵 细菌纤维素
分 类 号：Q93-335]
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