文献类型：期刊文章

作　　者：吴妹英[1,2] 曹长贤[1] 张力[1] 肖天放[1]

机构地区：[1]福建农林大学动物科学学院,福建福州350002 [2]福建省淡水水产研究所,福建福州350002

出　　处：《福建农林大学学报（自然科学版）》

基　　金：福建省科技厅资助项目(2007N001)

年　　份：2009

卷　　号：38

期　　号：2

起止页码：166-170

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对莆田黑猪、杜洛克、大约克3个纯种及其二元杂种杜莆(杜洛克♂×莆田黑猪♀)和大莆(大约克♂×莆田黑猪♀)背最长肌脂肪酸和氨基酸含量进行了测定与分析.杜莆的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、必需氨基酸以及鲜味氨基酸含量最高(分别为42.09%、51.14%、9.26%和7.45%),表明杜莆有效地保留了莆田黑猪肉质优良的特点;莆田黑猪与杜洛克(杜洛克♂×莆田黑猪♀)二元组合的杂交效果较好.

关 键 词：脂肪酸 氨基酸 种质特性 莆田黑猪

分 类 号：S852.21]