文献类型：期刊文章

作　　者：向远鸿[1] 唐启源[1] 黄燕湘[1]

机构地区：[1]湖南农学院农学系

出　　处：《湖南农业大学学报（自然科学版）》

年　　份：1990

卷　　号：18

期　　号：4

起止页码：325-330

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、INSPEC、JST、RCCSE、ZGKJHX、ZMATH、普通刊

摘　　要：采用相关、回归和通径分析,对50个籼稻(粘)品种进行了食味与其它米质性状关系的研究,结果表明:a.在籼稻总体中,碱消值与食味成显著正相关,直链淀粉含量与食味呈显著负相关,碱消值,直链淀粉以及蛋白质含量对食味有显著的影响效应,又以直鲢淀粉含量的负效应最大;b.在早籼类品种中,糙米率和直链淀粉含量是显著降低食味水平的品质性状,且二者对食味的影响效应独立,程度相近;c.晚籼类品种以长/宽比和直链淀粉含量对食味影响显著;d.优质类和中质类品种中,蛋白质含量是显著影响食味的共同要素,其作用分别居第一位和第二位,但作用方向相反,另外,本文还对食味的影响因素,以及蛋白质和食味的关系进行了讨论。

关 键 词：水稻  大米  营养价值  食用品质 相关分析(数学) 回归分析  通径分析  

分 类 号：S]