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中国毛虾营养成分分析与评价
Analysis and Evaluation of Nutrients of Acetes Chinensis
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湛江海洋大学食品工程系,湛江524025
基 金：湛江海洋大学重点项目(编号:20003)
年 份：2001
卷 号：23
期 号：1
起止页码：8-14
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：分析了中国毛虾的一般营养成分、蛋白质的氨基酸组成、无机质及维生素等的含量并进行了营养学评价。结果表明,其蛋白质含量高达72.9％(干基),氨基酸组成中,Gu、Asp、Gly、Ala、Lys、Arg等含量丰富,氨基酸价达83。此外还富含钾、钙、镁、铁、磷、硒等无机元素及维生素B_5和维生素E。
关 键 词：中国毛虾 营养成分 氨基酸组成 无机质 维生素
分 类 号：TS254]
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