期刊文章详细信息
包装过程对啤酒色度的影响
文献类型：期刊文章
机构地区：四川乐山华润啤酒有限公司 614200
年 份：2001
卷 号：0
期 号：12
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要： 啤酒色度主要受麦芽、酒花和生产过程相关因素的影响。在啤酒的整个生产过程中,包装工序时间是很短的,但也会影响啤酒色度变化,使用分光光度汁法则可测量到这种变化。随时间延长,这种变化日益显现。
关 键 词：啤酒色度 溶解氧 吸光度 生产过程 相关因素 杀菌时间 工序时间 包装过程 瓶装酒 延长
分 类 号：TS262.5[食品科学与工程类]
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