文献类型：期刊文章

作　　者：库尔班江[1] 赛丽曼[2]

机构地区：[1]伊犁师范学院化学与生物科学学院 [2]伊犁州技工学校,新疆伊宁835000

出　　处：《伊犁师范学院学报（自然科学版）》

年　　份：2007

卷　　号：1

期　　号：3

起止页码：28-32

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：采用碘量法测定了当地产水果、蔬菜中维生素C的含量.因抗坏血酸有极强的还原性,而I2有强的氧化性,二者可定量地发生反应,因此先用纯品抗坏血酸配成的标准溶液标定配制的I2溶液,再用已标定的I2溶液滴定样品的提取液,用1%的淀粉溶液为指示剂,当滴至褪色且在30s不变色,则为滴定终点,计算出维生素C的含量.结果表明,此法较为成熟,条件易控制,操作快速方便、仪器简单,平均回收率为105.02%,其回归方程为Y=1.9144X+0.1962,R=0.9985.为一般基层机构对水果、蔬菜的质量控制提供了科学依据和可靠的方法.

关 键 词：碘量法 水果 蔬菜 抗坏血酸 维生素C 含量  测定  

分 类 号：TS255.7]