期刊文章详细信息
马铃薯全粉沙拉酱的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司
年 份：2012
期 号：4
起止页码：198-198
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：为扩展马铃薯全粉的应用领域,以及丰富沙拉酱的品种,本研究探讨了马铃薯全粉的添加量和添加方法对沙拉酱品质的影响,结果表明:马铃薯全粉的最适添加量为30g,添加方法为与部分植物油和乳化剂混合均匀后使用,所制得的沙拉酱有清香的马铃薯风味和较好的稳定效果。
关 键 词：马铃薯全粉 沙拉酱 马铃薯风味 稳定性
分 类 号：TS264.2]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
