期刊文章详细信息
泡凤爪遗传毒性研究
Studied on Genotoxicity of Pickled Chicken Feet
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西南大学食品科学学院食品科学系,重庆400716 [2]重庆市疾病预防控制中心,重庆400042
年 份：2009
卷 号：35
期 号：2
起止页码：35-38
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：实验为泡凤爪安全性评价提供了参考。通过蚕豆根尖微核实验,Ames实验,以8种不同品牌的泡凤爪产品的微核率与阴性对照比较,差异有显著性,微核指数都达到2倍以上;在150 mg/皿以上的泡凤爪提取物作用下,TA98菌株回变菌落数达到未处理对照的2倍以上,而且泡凤爪样品中含有的组氨酸不影响Ames实验的结果。实验证明,一定浓度的泡凤爪提取物有致移码突变的作用。
关 键 词：泡凤爪 致突变 组氨酸
分 类 号：TS251.1]
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