文献类型：期刊文章

作　　者：王康[1] 徐英黔[1] 张杨[1] 苏红[1]

机构地区：[1]辽宁科技大学化学工程学院生物工程系,辽宁鞍山114051

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：辽宁科技大学大学生科研训练计划项目;辽宁科技大学青年教师科研基金项目

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：4

起止页码：19-21

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用滤纸片法和平板培养法研究芝麻饼粕中活性物质对食品腐败菌的抗菌活性。结果表明:芝麻饼粕中活性物质对食品腐败菌有较好的抑菌作用,随着芝麻饼粕中活性物质浓度的增加,对各供试细菌的抑菌活性相应增加,但不同供试细菌对芝麻饼粕中活性物质抑菌作用敏感性不同。芝麻饼粕提取物最低抑菌浓度MIC(体积浓度)分别为:大肠杆菌是0.08,枯草芽孢杆菌是0.06,金黄色葡萄球菌是1.00。各供试菌在芝麻素和甾醇的质量浓度分别达到20×10-3g/mL和6×10-3g/mL时的抑制作用最为明显。

关 键 词：芝麻饼粕 抑菌活性 食品腐败菌

分 类 号：TS201.3]