期刊文章详细信息
饮料配方的设计及感观评定
ABOUT THE FORMULATION AND ORGANLOEPTIC EVALUATION OF BEVERAGES
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]内蒙古农牧学院食品工程系
年 份：1998
卷 号：1
期 号：2
起止页码：44-46
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：饮料配方的设计一般采用正交式验法，因素和水平的确定根据所模仿对象的不同而不同；饮料的风味是所设计配方的根本。此外，还要充分考虑到人们的饮用习惯、生理需要和饮料的发展趋势；所设计的饮料配方的可行性运用模糊数学矩阵来评定。
关 键 词：饮料 配方 感官评定
分 类 号：TS27]
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