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鹿城区酒店餐厅自制现榨果汁卫生状况调查
Investigations on sanitation conditions of fresh home-made juice of hotels and restaurants in Lucheng
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江省温州市鹿城区疾病预防控制中心,浙江温州325000
年 份：2009
卷 号：19
期 号：3
起止页码：651-652
语 种：中文
收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：目的:了解鹿城区酒店餐厅自制现榨果汁的卫生状况,为加强卫生监督管理提供依据。方法:抽检20个酒店餐厅,3个品种40件现榨果汁进行食品卫生检验。结果:细菌总数超标有40件,合格率为0.0%;大肠菌群超标有34件,合格率只有15.0%;亚硝酸盐超标有6件,合格率为85%;致病菌(沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌)所有样品均未检出;总砷、铅、铜三个金属项目均合格。结论:鲜榨果汁微生物指标超标严重,将是酒店餐厅造成食物中毒的又一隐患,卫生部门应加大监测力度。
关 键 词：鲜榨果汁 卫生质量 影响因素
分 类 号：R155.5]
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