期刊文章详细信息
酪蛋白磷酸肽的研究进展 ( EI收录)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖北工学院生物工程系,武汉430068
年 份：1998
卷 号：19
期 号：5
起止页码：3-6
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：综述了国内外酪蛋白磷酸肽（CPP）研究动态、生理机能、作用机理、制备工艺、检测方法以及在食品工业中的应用前景.
关 键 词：CPP 蛋白酶 酪蛋白磷酸肽 食品原料
分 类 号：TS202] TS201.2[食品科学与工程类]
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