期刊文章详细信息
钙营养强化剂发展前景广阔
Calcium-enhancing agents
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国发酵工业协会
年 份：1998
期 号：1
起止页码：54-55
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：钙是人体所含矿物元素中成分最多的一种,约占体重的1.5～2％。人体的钙含量约有1,000～1,200g左右,其中99％通常以羟磷石灰形式存在于骨骼和牙齿中,使骨骼成为人体的钙库;其余的1％则主要存在于人体细胞周围的细胞间液中,但是,仅仅这1％的钙,对人体所有细胞功能的发挥,已是必不可少的,所以专家学者把钙称为“体内第二信使”。 钙对人体的重要性 细胞内的钙含量很低,只有细胞外含钙量的万分之一。当微量钙进入细胞时,就会产生一种极强的信号,以控制如新陈代谢、生长发育、肌肉收缩。
关 键 词：钙营养强化剂 发展 食品添加剂
分 类 号：TS202]
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