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蛋白饮料稳定性初探
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]济南大学食品系 [2]山东烟台开发区康达食品技术咨询中心
年 份：1998
期 号：2
起止页码：19-21
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：初步研究了浓度、粒子大小、ｐＨ值、电解质和微生物对植物蛋白饮料稳定性影响的机理，从而进一步阐明了提高植物蛋白饮料稳定性的理论依据和采取的对策。
关 键 词：植物蛋白饮料 稳定性 饮料
分 类 号：TS275]
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