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乳酸菌在蔬菜加工中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江大学生物工程系
年 份：1998
期 号：3
起止页码：7-9
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：乳酸菌在蔬菜加工中的应用张洁贾树彪（黑龙江大学生物工程系１５００８０）利用乳酸菌进行乳酸发酵加工，贮存蔬菜的方式，已有几千年的历史了，并在全世界许多地区和国家流传。这不仅是因为其简便易于掌握，并且因为这是一种冷加工方式，能进一步改善蔬菜风味、增进食欲...
关 键 词：乳酸菌 蔬菜 加工 应用
分 类 号：TS255.36]
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