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玉米的营养成分及其保健作用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]廊坊食品工程学校,廊坊065000
年 份：2009
卷 号：15
期 号：3
起止页码：60-61
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：玉米是一种营养全面的粮食作物,也是一种丰富的食品资源,玉米中富含淀粉、脂肪、蛋白质、水溶性多糖和糖醇类物质,以及可降低血液胆固醇的谷胱甘肽、亚油酸等物质,同时富含维生素、矿物质、人体必需的氨基酸、多糖等生理活性物质等。现代科学认为,玉米中含有大量的纤维素,比精米高6～8倍,多吃玉米及其制品有明显的强身效果。
关 键 词：玉米 营养 保健
分 类 号：R151]
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