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米锅巴制作技术
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏东海县岗埠农场46号农业中心,222344
年 份：2009
期 号：3
起止页码：53-53
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：一、淘米、煮米、蒸米。大米洗净去沙，放入锅中煮至半熟，捞出，在蒸锅中蒸熟。二、拌料。米饭中加入2％-3％的起酥油或棕榈油、12％-16％的淀粉，搅匀。三、压片、切片。用压片机将拌好的饭料压成1-1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。
关 键 词：制作技术 锅巴 压片机 棕榈油 起酥油 切片 大米 蒸熟
分 类 号：TS972.12[轻工类] TQ460.5[化工与制药类]
参考文献：
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