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火龙果酵素生物活性的初步研究
Study on the bioactivity of Pitaya enzyme
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室,北京100037 [2]首都师范大学生命科学学院,北京100037 [3]中国香料香精化妆品工业协会,北京100079
年 份：2009
卷 号：34
期 号：3
起止页码：192-196
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：火龙果酵素为火龙果果实经酵母菌发酵后的发酵产物,富含各种营养成分。对火龙果酵素抗氧化性和其内几种酶的活性进行了研究。结果表明,火龙果酵素具有很强的超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH·自由基清除能力,酵素内SOD活力为300U/mL,并且也有一定的淀粉酶和脂肪酶的活性。
关 键 词：火龙果酵素 自由基 抗氧化性
分 类 号：TS201.3]
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