文献类型：期刊文章

作　　者：杨林[1] 陈家厚[2] 张兰威[1] 門脇基二[3]

机构地区：[1]哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨150090 [2]黑龙江省环境监测中心站 [3]日本新潟大学农学院

出　　处：《现代预防医学》

年　　份：2009

卷　　号：36

期　　号：6

起止页码：1051-1052

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：[目的]探讨大米蛋白对生长期幼鼠血清胆固醇水平的调控效果及作用机制。[方法]给7周龄雄性Wistar幼鼠投喂富含1%胆固醇的大米蛋白、大豆蛋白、酪蛋白2周后,检测各组幼鼠血清总胆固醇水平、肝脏总胆固醇及肝脏游离胆固醇含量,测定粪总胆汁酸、中性粪固醇的排泄量。[结果]各实验组间幼鼠生长效率差异无统计学意义异。与酪蛋白组相比,大米蛋白组、大豆蛋白组幼鼠的血清总胆固醇水平、肝脏总胆固醇含量、肝脏游离胆固醇含量及胆固醇表观吸收率显著降低(P﹤0.05);大豆蛋白组幼鼠的粪总胆汁酸、中性粪固醇排泄量显著增加;大米蛋白组粪固醇排泄与酪蛋白组差异无统计学意义。[结论]在富含1%胆固醇的膳食条件下,大米蛋白能够显著降低生长期幼鼠血清及肝脏胆固醇水平,显示出与大豆蛋白一致的降低机体胆固醇水平的作用效果,其主要作用机制之一是有效地阻碍肠道胆固醇的吸收,而非单纯地刺激粪胆汁酸的排泄。

关 键 词：大米蛋白 大豆蛋白 血清胆固醇 胆固醇吸收  幼鼠

分 类 号：R155.53]