文献类型：期刊文章

作　　者：郭育东[1] 单斌[2] 李敏仪[2]

机构地区：[1]韶关学院英东生物工程学院农业科学系,广东韶关512005 [2]韶关学院英东生物工程学院食品科学与工程系,广东韶关512005

出　　处：《安徽农业科学》

年　　份：2009

卷　　号：37

期　　号：7

起止页码：3225-3227

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：[目的]寻找合适的苦瓜多糖脱蛋白方法。[方法]比较了Seveage法、酶法、酶-Seveage结合法、三氯乙酸法以及盐酸法对苦瓜粗多糖的脱蛋白效果。[结果]酶-Seveage结合法的脱蛋白效果最佳,木瓜蛋白酶用量为1.25%(V/V),pH 6.5,温度60℃,时间为2 h,再用Se-veage试剂脱蛋白1次,蛋白质去除率达77.2%,多糖损失率仅为19.3%。[结论]酶与Seveage结合法是一种有效的脱蛋白方法,此法可以较好地脱除游离蛋白,并使多糖损失较少。

关 键 词：苦瓜 多糖 脱蛋白

分 类 号：Q599] O657.32]