文献类型：期刊文章

作　　者：宋杨[1] 张国琛[1] 王彩霞[1] 王念[2] 王俊东[1] 王麓璐[1]

机构地区：[1]大连水产学院机械工程学院,大连116023 [2]秦皇岛出入境检验检疫局,秦皇岛066002

出　　处：《渔业现代化》

基　　金：辽宁省教育厅科研项目(2004A012)

年　　份：2009

卷　　号：36

期　　号：1

起止页码：47-51

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CSA、JST、PROQUEST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：试验采用热泵与微波真空联合的方式对海参(Stichopus aponicus)进行干燥,并与单纯热泵干燥的试验进行了对比。结果表明,利用热泵+微波真空联合干燥方法与单纯热泵干燥比较,干燥时间缩短50%以上,产品复水率有较大提高。其中,先在热泵(温度T=30℃,湿度RH=30%,风速V=1 m/s)中干燥至40%的含水率,再以微波真空(微波功率230 W,真空度0.060 MPa)干燥至13%湿基含水率,所得干燥海参的10m in复水率达到50%,收缩率减小到32.2%,干燥海参感官品质良好,色泽黑亮,参刺及表面无焦糊现象,外观形状保持完好,参体饱满。

关 键 词：海参 热泵干燥 微波真空干燥

分 类 号：TS254.4]