文献类型：期刊文章

作　　者：燕平梅[1,2] 柴政[3] 薛文通[2] 畅晓晖[4] 孔冬梅[5] 张惠[2]

机构地区：[1]太原师范学院生物系,山西030031 [2]中国农业大学食品科学和营养工程学院,北京100083 [3]山西大学附属中学,太原030031 [4]北京进出口检验检疫局,北京100875 [5]山西大学生物科学与技术学院,太原030031

出　　处：《微生物学报》

年　　份：2009

卷　　号：49

期　　号：3

起止页码：383-388

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、BIOSISPREVIEWS、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、PROQUEST、PUBMED、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：【目的】为了探明发酵白菜体系中乳酸菌的多样性和优势乳酸菌。【方法】采用培养和非培养的16SrRNA基因同源性分析发酵白菜卤中乳酸菌的多样性。【结果】从培养平板分离得到的90株乳酸菌鉴定为Lactobacillus属和Leuconostoc属。通过对115个16SrRNA基因序列对比发现非培养样品的乳酸菌为Lactobacillu属,Pediococcus属Leuconostoc属,Weissella属。【结论】非培养样品的乳酸菌多样性较培养方法丰富。两种方法分析的结果显示Lactobacillus plantarum为发酵白菜体系中优势乳酸菌之一。

关 键 词：酸白菜 乳酸菌 多样性 培养  非培养  

分 类 号：TS255.1]