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菜品流行潮评述
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖北武汉商业服务学院烹饪系,武汉430050
年 份：1998
卷 号：15
期 号：1
起止页码：46-55
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：菜品流行潮系指某段时间内走红火爆、风行全国的菜式,如近年来相继出现的生猛海鲜热、火锅热、药膳热、小吃热等。它是经济变革和时代风尚的产物,是饮食市场中的一个新生事物。研究和总结菜品流行潮的现象、特征与规律,有利于我国餐饮业和旅游业的发展。
关 键 词：菜品 食品 餐饮业 快餐 药膳
分 类 号：F719] TS972[轻工类]
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