期刊文章详细信息
酶解法提取龙虾废弃物中蛋白质的工艺研究 ( EI收录)
Enzymatic Extraction of the Protein from Lobster Processed Waste
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230009 [2]合肥金绿食品有限责任公司,安徽合肥230601
基 金：合肥市重点科研项目(合科2007-15号)
年 份：2009
卷 号：25
期 号：2
起止页码：185-187
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、普通刊
摘 要：采用酶解法对龙虾加工废弃物提取蛋白质的工艺进行了研究。通试验获取酶解提取蛋白质最优工艺条件为:选用碱性蛋白酶为提取剂,酶解时间3h,加酶量1.5%,pH值8.0,酶解温度50℃,液料比为3:1(m/V),此条件下蛋白质提取率为45.76%。
关 键 词：龙虾 龙虾废弃物 酶解 蛋白质
分 类 号：TQ936]
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