文献类型：期刊文章

作　　者：宫霞[1] 凌庆芝[2]

机构地区：[1]上海商学院食品学院,上海200235 [2]浙江医药高等专科学校,宁波315100

出　　处：《上海交通大学学报（农业科学版）》

年　　份：2009

卷　　号：27

期　　号：1

起止页码：53-56

语　　种：中文

收录情况：CAB、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：本文研究乳酪蛋白源抗高血压活性肽(Antihypertensive peptides of casein)的制备及其在体内与体外对高血压的影响。乳源酪蛋白酶解产物经过大孔树脂DA201C脱盐处理,并采用RP-HPLC的分离纯化,检测了脱盐酶解产物与活性肽产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性,并用活性肽产品与酶解物灌胃SHR,观察SHR血压的影响。结果显示,活性肽(0.2 mg·mL^(-1))与酶解产物(1 mg·mL^(-1))对ACE的活性有很强的抑制作用,抑制率分别为75.5%、80.1%;活性肽(5 mg·kg^(-1))与酶解产物(500 mg·kg^(-1))均对自发性高血压大鼠(SHR)有较显著的降血压作用。

关 键 词：酪蛋白 抗高血压活性肽  血管紧张素转化酶

分 类 号：TQ936.16]