文献类型：期刊文章

作　　者：程波[1] 吴洁[2] 张玉蓉[1] 吕中[1] 户业丽[1] 黄力[1] 蓝泽桥[3]

机构地区：[1]武汉工程大学化工与制药学院,湖北武汉430074 [2]中国药科大学生命科学院,江苏南京210009 [3]湖北天峡鲟业有限公司,湖北宜都443300

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：湖北省新型反应器与绿色化学工艺重点实验室资助项目(XLHX2007005)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：3

起止页码：1-4

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：胶原蛋白是一种具有生物功能的结构蛋白质,广泛应用于医药、化妆品和食品工业中。研究人工养殖鲟鱼皮胶原蛋白的提取工艺。采用酶法提取胶原蛋白,对提取胶原蛋白过程中酶的选择,酶的浓度,提取温度和提取时间对胶原蛋白提取率的影响进行详细的研究。正交试验表明,酶提鲟鱼皮中胶原蛋白的最佳工艺为:以胃蛋白酶—0.5mol/L乙酸作为提取剂,酶量4000U/g,提取温度37℃,提取时间为6h,固液比为1∶4;在此条件下得胶原蛋白的提取率为70.15%。同时,测定人工养殖的鲟鱼皮胶原蛋白的最大紫外吸收波长为235nm。

关 键 词：鲟鱼 胶原蛋白提取  酶法提取 羟脯氨酸

分 类 号：TQ936.2]