文献类型：期刊文章

作　　者：黄玥[1] 朱建林[2] 王淑珍[1] 胡国平[1] 宫霞[1] 陆文蔚[1] 唐立伟[1] 徐芦荻[1]

机构地区：[1]上海商学院食品学院,上海200235 [2]上海市爱国卫生运动委员会办公室,上海200002

出　　处：《中国食品卫生杂志》

基　　金：2006年上海市优秀青年教师科研项目“超市食品物流质量与安全管理技术研究”

年　　份：2009

卷　　号：21

期　　号：1

起止页码：51-54

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的了解上海市某大型连锁超市中食品从业人员对食品卫生安全的知识、态度、行为(KAP)现状,为在超市雇员中开展食品安全干预性研究提供科学依据。方法用自制KAP调查问卷,对上海市某大型连锁超市443名食品从业人员进行问卷调查。用SPSS 13.0统计软件进行数据处理和分析。结果该超市食品从业人员食品安全知识总体得分为5.79±1.67分(满分10分),合格率为44.0%,良好率为13.7%。416名(96.7%)被调查者表示希望获得与行业相关的食品安全知识。食品安全行为总体形成率为78.6%。被访者文化程度愈高,其食品安全知识得分就愈高,各组别相比差异有统计学意义(P<0.01)。20岁以下年龄组别被访者食品安全知识得分和安全行为形成率均较其他年龄组别被访者低(P<0.01)。岗龄1年以下的被访者食品安全知识得分和安全行为形成率均较其他岗龄组别被访者得分低(P<0.01)。结论上海市某超市食品从业人员已具有一定食品安全认知,但仍存在不足。他们获取相关知识的态度较为积极。在食品安全知识和行为习惯方面,需要对他们宣教干预,尤其是对文化程度较低、年龄较小、上岗时间不长的人员。

关 键 词：健康知识,态度,实践 食品 卫生  安全  

分 类 号：R155.5]